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开启餐饮业高素质人才之路

日期:2018-01-17 18:31:30 阅读:

 随着生活水平的提高,人们不再仅仅满足于吃饱喝足,而是有了更高的饮食消费需求。餐馆的经营也需要适应这样的发展趋势,推陈出新,满足人们新的要求,建立“新”的饮食体系。行业的经营领域和市场空间的不断拓宽、经营档次和企业管理水平的不断提高、经营业态的日趋丰富、投资主体和消费需求的多元化、餐饮市场日益繁荣、消费个性化和特色化的趋势越发明显、追求健康营养和连锁经营规模成为新的发展主题,集团化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐逐步加快,餐饮现代化的进程不断推进。这些都将成为餐饮业未来发展的主要特征,所以餐饮企业对懂经营、善创新、能引导消费潮流的经营管理型、策划型、复合型的人才需求也越来越大,各种新闻媒体上充满了高薪急招懂餐饮管理策划的人才招聘广告。

  但是实施情况是餐饮高端人才极度缺乏,主要是由于哪些原因呢?一是:餐饮管理教育缺乏,目前从事餐饮行业教育的学校,多是各方投资建设的烹饪学校,许多餐饮企业的厨师,中高层管理人员就学于此学校。而大专院校中很少有开设餐饮及相关专业的,培养的人才数量很少。二是:人们对餐饮企业在认识上有误区,影响了餐饮企业吸引高端人才由于餐饮企业起点较低,很多直接脱胎于小餐馆,因此许多人才认为餐饮企业知识含量低,不愿在此就职。三是:企业内部培训不足。除了少数大型餐饮企业外,很多餐饮企业内部培训,由于师资匮乏,经费短缺而成效不大。也有不少餐饮企业内部培训缺乏系统规范,难以有效提高员工素质。四是:国内文化消费观念的原因,大学学生耻于做服务员,从基层做起,而具备有高素质教育的员工基本上都晋升到管理层了。餐饮从业人员的学习氛围不够浓厚。大部分的从业人员还没有意识到没有高素质教育所带来的困难。未来的餐饮将向科技、信息、健康方向发展,从人力集中向技术和专业服务价值集中,如果要面对未来,我们需要从制度着手,加强相应制度的激励导向作用,从整体上提升整个餐饮人力的基本素质。

  从餐饮行业的发展来看,需要两个方面的人才:一是管理型的,就是有文化、有师承、会管理、敢创新的经营管理者;另一方面,需要有专业技术的厨师。一些专业技术厨师被提上管理岗位后,并不能胜任。
  而南京新纪元烹饪学校可以满足你的一切需求,南京新纪元烹饪学校聘请省内烹饪界名师授课,严把实训材料关,用全免费体验的模式打造教学信心、品质决心!坚持“好老师”、“好食材”、“好设备”三大原则,特邀省内烹饪界知名大师授课,全程实训教学,并与名企开设“定向班”,实现品质就业服务。
  目前,南京新纪元烹饪学校与扬州大学合作,致力于培养“技能”+“高素质教育”的复合型烹饪人才。学生在校期间,既可以学到过硬的烹饪专业技能,还能接受高素质教育,让学生在烹饪技能教育的同时提高自己的素质、获得很好的高素质教育,为烹饪企业免去了大量的培训费用,开启餐饮业高素质人才之路。
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